大豆本来の味と香りを
最大限に引き出した、
口どけの良い”本物の生豆腐”です。
─ 職人の見極めが必要なカット豆腐製法で
「また食べたくなる豆腐」をお届けします
また食べたくなるお豆腐をつくっています。
職人が熱の微調整だけで膨らませ、
手揚げにこだわった
”お揚げさん”です。
─ カリッと香ばしい
「また手が伸びてしまうお揚げさん」を
お届けします
お箸を使い一枚一枚を丁寧に揚げています。
音、香、形の変化を感じ、
職人が熱の微調整だけで膨らませます。
近藤豆腐店のお揚げさんは角のある形が
しっかりとした、
カリッと香ばしく焼いても炊いても
美味しいお揚げさんになります。
また手が伸びてしまうお揚げさんをつくっています。
大事なのは守るべき日本食文化と技術。
昔ながらの伝統と、
新しい日本の技術を織り交ぜ、
常に本物の美味しさ、
食の安全安心を全従業員で挑戦し続けています。
私たちの想い
メディア紹介｜
Media introduction
朝日放送「ココイロ」
1月24日放送放送
その他
「高年齢者雇用開発コンテスト」特別賞受賞
「高年齢者雇用開発コンテスト」特別賞受賞発行
その他
なら中小企業だより 「情報発見」 中小企業の創造 新事業への挑戦
2005年増刊号発行
雑誌
旭屋出版MOOK 料理と食シリーズNo.51 最新 「豆腐料理ゆば・豆乳料理」
2007年3月出版発行
雑誌
豆腐・納豆等の大豆食品業界の総合専門誌 「月刊フードジャーナル」８月号
2018年8月13日出版発行
雑誌
産経新聞 「大和の元気印」コーナー
2006年9月22日（金）発行発行
新聞
奈良新聞 社会欄
2018年8月3日（金）発行発行
新聞
小学館発行 サライ増刊 「美味取り寄せ帖」
2008年7月20日出版発行
雑誌
豆腐作りにこだわり続けて七十年
近藤豆腐店が選ばれる”4つの理由”
こだわり抜いた厳選素材
Carefully selected materials
“良いものをできるだけ安く”
近年、新設大型量販店からの受注申込みが
相次いでいますが、
当店ではこれまで通りの商品の高品質を保ち、
たくさんのご家庭でおいしい豆腐を
安くいっぱい食べてもらえるよう
日々創意工夫と地道な努力を重ねています。
厳選した国産大豆100%使用
Using 100% domestically selected soybeans
多くの国産⼤⾖産地を巡り、もっとも⾖腐に適した⼤⾖を厳選した結果、出会った最⾼の⼤⾖。⾼タンパクで味が濃いフクユタカは、わたしたち⾖腐屋が素材を最⼤限に活かすことが出来ます。⼤⾖の善し悪しで⾖腐の美味しさが決まります。
高い豆乳濃度
High soymilk concentration
普通の豆腐の豆乳濃度は10%前後ですが、当店の豆腐は13%～15%と濃度が高く、一丁あたり大豆を沢山使っているため、豆の味がする、より濃い豆腐を実感していただけます。
伊豆大島産にがりを使用
Using bittern from Izu Oshima
有名な”こだわり⾖腐屋さん”で多く使われている、伊⾖⼤島近海で採れる海⽔100％のにがり。味はただ苦いだけではなく、わずかな塩⾒と、ほのかな⽢さやコクがあります。ですから、⾖腐を固めるだけでなく⼤⾖の⽢味や旨味を存分に引き出してくれます。
手作りの美味しさ
Handmade deliciousness
⾖腐の匠 近藤⾖腐店 ⼿作りだからこその美味しさ
カット⾖腐と充填⾖腐の”違い”
流れ作業された⾖腐です。
すべての材料を容器に注⼊してから、
加熱して凝固させます。
⼿作りよりも加熱する⼯程が増えるため、
より衛生的な対応が求められます。
カット⾖腐は⾖腐本来の味や⾹りが強く、
何よりも柔らかさが違います。
カット豆腐製法 |
充填⾖腐 |
|
|
製造⽅法 |
手作り |
機械化による流れ作業 |
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⽇持ち |
3⽇〜1週間 |
1週間〜10ヵ⽉ |
|
⾒た⽬ |
水が張られている |
⽔が張られておらず |
|
食べ方 |
そのままで美味しい |
ポン酢など |
近藤⾖腐の製造工程
朝の4時から豆腐製造が始まります。
その日、その時のベストを尽くすために、
どの工程にも物語があります。
近藤豆腐店で働く全ての人が美味しさに妥協せず、
今日も美味しさについてこだわって作ります。
豆腐作りの職人集団
A group of craftsmen who make tofu
豆腐作りにこだわり続けるからこそ
出来る
大手メーカーには真似のできない
”味と品質”に
誇りをもっています
豊富なラインナップ
Extensive lineup
全てがこだわりの商品
”揚げ出し豆腐、
厚揚げや黒ごまおぼろ豆腐”
まで豊富な品揃え
近藤豆腐店では、業務用卸し価格にて豆腐・揚げ類の無料配達をいたしております。 春日ホテル様・ホテル日航奈良様など、長年にわたり既に多くの納品実績があります。 奈良県・京都府南部・羽曳野市近辺で営業なされている飲食業・宿泊施設・介護施設等の発注担当者の方、配送可能区域内かお調べいたします。是非一度お問い合わせください。
オンラインショップ、お電話、FAXにてご注文を承っております。
販売方法や配送料など詳しい内容は「お取り寄せ」をご覧ください。
尚、ご不明点などはございましたらお気軽に「お問合せ」までご連絡下さい。
今⽇の⼀品にいかがですか？
近藤豆腐からの”ご提案レシピ”
