大豆本来の味と香りを
最大限に引き出した、
口どけの良い”本物の生豆腐”です。

─ 職人の見極めが必要なカット豆腐製法で
「また食べたくなる豆腐」をお届けします

国産大豆は自然の恵みと、農家さん達の愛情を受けて収穫されます。私たち豆腐屋は大豆本来の美味しさを最大限に引き出す製法、それは昔ながらの温度、速度、そして長年の技術である職人の見極めが大変重要になるカット豆腐製法です。じっくり煮込んだ高濃度の豆乳に、伊豆大島産海精ニガリを合わせ、大豆本来の色、香、味。そして艶、形、柔らかさを最大限に引き立てた口どけの良いお豆腐です。
また食べたくなるお豆腐をつくっています。
「豆腐」の製造工程 「豆腐」商品を見る

職人が熱の微調整だけで膨らませ、
手揚げにこだわった
”お揚げさん”です。

─ カリッと香ばしい
「また手が伸びてしまうお揚げさん」を
お届けします

お揚げさんは菜種油を使い手揚げにこだわります。
お箸を使い一枚一枚を丁寧に揚げています。
音、香、形の変化を感じ、
職人が熱の微調整だけで膨らませます。
近藤豆腐店のお揚げさんは角のある形が
しっかりとした、
カリッと香ばしく焼いても炊いても
美味しいお揚げさんになります。
また手が伸びてしまうお揚げさんをつくっています。
「揚げ物」の製造工程 「揚げ物」商品を見る

大事なのは守るべき日本食文化と技術。
昔ながらの伝統と、
新しい日本の技術を織り交ぜ、
常に本物の美味しさ、
食の安全安心を全従業員で挑戦し続けています。

私たちの想い

豆腐作りにこだわり続けて七十年

近藤豆腐店が選ばれる”4つの理由”

こだわり抜いた厳選素材

Carefully selected materials

“良いものをできるだけ安く”

近年、新設大型量販店からの受注申込みが
相次いでいますが、
当店ではこれまで通りの商品の高品質を保ち、
たくさんのご家庭でおいしい豆腐を
安くいっぱい食べてもらえるよう
日々創意工夫と地道な努力を重ねています。

厳選した国産大豆100%使用

Using 100% domestically selected soybeans

多くの国産⼤⾖産地を巡り、もっとも⾖腐に適した⼤⾖を厳選した結果、出会った最⾼の⼤⾖。⾼タンパクで味が濃いフクユタカは、わたしたち⾖腐屋が素材を最⼤限に活かすことが出来ます。⼤⾖の善し悪しで⾖腐の美味しさが決まります。

高い豆乳濃度

High soymilk concentration

普通の豆腐の豆乳濃度は10%前後ですが、当店の豆腐は13%~15%と濃度が高く、一丁あたり大豆を沢山使っているため、豆の味がする、より濃い豆腐を実感していただけます。

伊豆大島産にがりを使用

Using bittern from Izu Oshima

有名な”こだわり⾖腐屋さん”で多く使われている、伊⾖⼤島近海で採れる海⽔100%のにがり。味はただ苦いだけではなく、わずかな塩⾒と、ほのかな⽢さやコクがあります。ですから、⾖腐を固めるだけでなく⼤⾖の⽢味や旨味を存分に引き出してくれます。

手作りの美味しさ

Handmade deliciousness

⾖腐の匠 近藤⾖腐店 ⼿作りだからこその美味しさ

カット⾖腐と充填⾖腐の”違い”

充填⾖腐とは、⼤量⽣産のために機械化による
流れ作業された⾖腐です。
すべての材料を容器に注⼊してから、
加熱して凝固させます。
⼿作りよりも加熱する⼯程が増えるため、
より衛生的な対応が求められます。
カット⾖腐は⾖腐本来の味や⾹りが強く、
何よりも柔らかさが違います。

カット豆腐製法

充填⾖腐

製造⽅法

手作り

機械化による流れ作業

⽇持ち

3⽇〜1週間

1週間〜10ヵ⽉

⾒た⽬

水が張られている

⽔が張られておらず
隙間なく詰まっている

食べ方

そのままで美味しい

ポン酢など
⾹りのある調味料が合う

近藤⾖腐の製造工程

朝の4時から豆腐製造が始まります。
その日、その時のベストを尽くすために、
どの工程にも物語があります。
近藤豆腐店で働く全ての人が美味しさに妥協せず、
今日も美味しさについてこだわって作ります。

製造工程について

豆腐作りの職人集団

A group of craftsmen who make tofu

豆腐作りにこだわり続けるからこそ
出来る
大手メーカーには真似のできない
”味と品質”
誇りをもっています

豊富なラインナップ

Extensive lineup

全てがこだわりの商品
”揚げ出し豆腐、
厚揚げや黒ごまおぼろ豆腐”

まで豊富な品揃え

Product Introduction

商品紹介

お豆腐

揚げ物
業者様向け商品配達
業者様向け

近藤豆腐店では、業務用卸し価格にて豆腐・揚げ類の無料配達をいたしております。 春日ホテル様・ホテル日航奈良様など、長年にわたり既に多くの納品実績があります。 奈良県・京都府南部・羽曳野市近辺で営業なされている飲食業・宿泊施設・介護施設等の発注担当者の方、配送可能区域内かお調べいたします。是非一度お問い合わせください。

お取り寄せについて
お取り寄せについて

オンラインショップ、お電話、FAXにてご注文を承っております。
販売方法や配送料など詳しい内容は「お取り寄せ」をご覧ください。
尚、ご不明点などはございましたらお気軽に「お問合せ」までご連絡下さい。

販売店舗一覧
主に関西圏内で販売しています。

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近藤豆腐からの”ご提案レシピ”